Montello e Colli Asolani DOC:
Il Rosso dell'Abazia - Serafini & Vidotto
MONTELLO E COLLI
ASOLANI
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA ROSSO
Il Rosso dell'Abazia
articolo collegato:
Serafini
& Vidotto, grandi conferme anche nel 2010/2011
Anno
di fondazione dell’azienda: 1986
Zona e comuni di produzione: Montello –
Nervesa della Battaglia (TV)
Uve: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,
Merlot
Denominazione: Montello e Colli Asolani
Rosso
Esposizione dei vigneti: sud – sud/est
Altitudine: 100/150 m slm
Tipologia del terreno: Ferretto
Sistema di allevamento: Guyot
Densità dell’impianto: 6/6.300
v/ha
Età media delle viti: 20 anni
Uva per pianta: 1/1,5 Kg
Epoca della vendemmia: da fine settembre
per il Merlot, a ottobre inoltrato per il Cabernet
Fermentazione in: inox e legno
Temperatura della fermentazione: n.d.
Durata di fermentazione: n.d.
Durata di macerazione: n.d.
Lieviti impiegati: preparazione di un nostro
lievito indigeno
Fermentazione malolattica: svolta
Durata dell’invecchiamento in legno:
dai 15 ai 24 mesi a secondo del vitigno e dell’annata
Legni impiegati: rovere stagionato almeno
30 mesi e a spacco
Durata dell’affinamento in bottiglia:
da 1 a 2 anni
Chiarifiche, filtrazioni e stabilizzazioni:
nessune, solo quelle naturali
Grado alcolico: 13% vol
Numero di bottiglie prodotte: 18.000/30.000
Prima annata prodotta: 1988
Tipo di conduzione: biologica non certificata,
guidata da principi di epigenetica
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La degustazione.
Regione
di produzione: Veneto orientale.
Uve: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.
Colore: rosso intenso granato profondo.
Degustazione: vino robusto in tessuto di estrema
eleganza; ha profumi complessi che spaziano dal lampone al cacao,
dalla vaniglia al pepe, dal caffè al cassis (ribes nero).
Sapore ampio e pieno con tannini dolci di grande spessore.
Consumo: servire alla temperatura di 18 °C
in ampio calice bordolese.
Abbinamento gastronomico: è vino da accostare
a piatti di carne rosse ricche di succulenza o a cacciagione anche
salsata.
Annate in commercializzazione
2001 – scarsa disponibilità
2003 – disponibile
2004 – disponibile
2005 – disponibile
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I
vini di Veronelli:
Rosso dell’Abazia 3 Stelle rosse.
Il vademecum
intitolato e ispirato a Luigi Veronelli, grande firma scomparsa
nel 2004. In poco più di mille pagine, organizzate
per regioni, sono recensiti i “buoni vignaioli”
d'Italia e del Canton Ticino: nel 2009 17mila vini e 3mila
produttori. Vengono segnalati i dati anagrafici e i nomi
del proprietario, dell'enologo e dell'agronomo; l'elenco
dei migliori vini prodotti (cru, elevazione, annate consigliate,
bottiglie prodotte, prezzi).
Sistema di
valutazione
In Stelle rosse (1 vino buono; 2 ottimo; 3 eccellente),
la risultante delle valutazioni nel tempo. In centesimi,
la risultante di un singolo assaggio, quasi sempre dell'ultima
annata messa in commercio. |
Per saperne
di piu' :
Serafini
& Vidotto - Storia e territorio
La zona
DOC “Montello e Colli Asolani” si sviluppa
a nord ovest della città di Treviso, nella prima fascia
collinare pedemontana. L’area è rappresentata da
due fasce pedecollinari e collinari molto lunghe orientate in
senso est-ovest, unite da una zona di pianura e dai colli del
Mercato Vecchio di Montebelluna e di Caerano San Marco. L’idrografia
è caratterizzata a nord dal fiume Piave
e nella parte meridionale dal Canale del Bosco, che corre ai piedi
del Montello.
Il substrato superficiale dei terreni ubicati nella zona del Montello
è costituito in prevalenza da argille ferrettizzate di
colore bruno rossastro scuro.
L’attenzione
per i problemi della qualità dei vini va di pari passo
con la valorizzazione delle caratteristiche associate alle antiche
e collaudate tradizioni vitivinicole dell’area Montelliana,
votate da sempre alla vitivinicoltura, grazie alla particolare
costituzione del terreno e alla fortunata esposizione climatica:
due elementi fondamentali che hanno generato condizioni idrogeologiche
ottimali per la coltura dei grandi vigneti di Cabernet, Merlot
e Prosecco, che disegnano pendii e pianure dell’area.
Qui sorge una piccola
azienda vinicola che da più di vent’anni è
considerata la migliore interprete del Cabernet nel Nord
Est d’Italia.
Quella di
Serafini & Vidotto a Nervesa della Battaglia, nel
cuore della Gioiosa Marca Trevigiana, è una storia di passione
e di rispetto. Passione per la terra e per il vino fatto da due
amici, sapienti vignaioli, sperimentatori, pionieri.
Rispetto del territorio, delle tradizioni e dei limiti che non
consentono di ottenere la quantità a dispetto della qualità,
i grandi numeri attraverso il sacrificio dell’eccellenza.
E di un amore che guarda avanti, con una cantina all’avanguardia,
oggi esempio di un’architettura funzionale in armonia con
il paesaggio, le stagioni e il giusto lavoro dell’uomo.
Non è un
caso che Serafini & Vidotto abbia dato vita al Rosso
dell’Abazia, un vino che ha segnato la storia enologica
d’Italia.
I vini di Serafini & Vidotto possono essere acquistati
presso :
- distributore per l’Italia:
Cuzziol Spa – Santa Lucia di Piave (TV)
– tel. 0437 – 4564
cuzziol@cuzziol.it - www.cuzziol.it
Nei punti vendita Eataly
- Alti Cibi a Torino, Milano, Bologna e Tokyo.
Eataly Torino – via Nizza, 230/14
Eataly Bologna – via degli Orefici, 19
Eataly Milano – Piazza 5 Giornate, 1/a
Eataly Tokio – Daikanyamacho 2-23
www.eataly.it
In esclusiva per Eataly,
Serafini & Vidotto ha realizzato la linea I Vitigni.
Direttamente
in cantina : dal lunedì al venerdì dalle
08:30 alle 12:00 e dalle 13:30 alle 18:00, il sabato dalle 13:30
alle 18:00
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