Alla scoperta di Malbech Moletto, sorprendente vino mottense

In Italia la sua zona di produzione è spiccatamente nel territorio mottense

Va degustato giovane, per coglierne appieno il profumo di frutta di bosco.

L’invito è di accostarsi a questo splendido vino, capace di regalare l’intensa emozione della scoperta. E’ il caso del MALBECH MOLETTO, che sta conquistando il favore di un crescente numero di estimatori, specie all’estero. Dove ad esempio, sono noti i suoi cugini cileni e argentini, con caratteristiche però ben differenti dal Malbech trevigiano. Il vitigno è chiamato Malbech, Malbeck oppure Malbec e proviene dalla Francia. Nello specifico, esso è originario della Gironda, nel Bordolese, ed è coltivato anche nel sud-est e nella valle della Loira. In quest’ultima regione, la tradizione vede diversi tipi di vinificazione: quella classica che dà un vino abbastanza colorato, ricco di tannini; viene vinificato inoltre in rosato, spesso dolce; infine in uvaggio, metodo quest’ultimo assai diffuso anche nella Marca Trevigiana, per ottenere vini rossi di grande qualità. Nel trevigiano la coltivazione del Malbech è concentrata proprio nella zona di Motta di Livenza, dove si estendono i vigneti dell’azienda Moletto. Si tratta di una piccola, interessantissima nicchia dove grazie alle particolarità del terreno ed alle condizioni climatiche alcune varietà hanno trovato il loro ambiente ideale. Il vitigno è piuttosto rustico e quindi si adatta ai terreni più diversi, mostrando sempre buona vigoria vegetativa ed elevata produzione. All’azienda Moletto quest’ultima viene saggiamente contenuta, ottenendo un Malbech (100% da uve Malbech) di spiccata ed interessante personalità. La vinificazione avviene in acciaio, con macerazione a temperatura controllata di 26°-30°C, per circa 15 giorni. Completata la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in un altro vaso di acciaio, per la successiva fermentazione malolattica. L’annata 2007, di prossima commercializzazione, ha riposato in acciaio per 12 mesi per l’affinamento dei tannini. Risultato: ecco un vino dal bel colore rosso rubino intenso, di buona struttura e presenza di tannini. Profumato di frutta di bosco e di viola, è morbido e delicato all’assaggio, particolarmente avvolgente in questa annata 2007.

Il sapore è caratteristico, fruttato con tipico sentore erbaceo.
Si tratta di un classico vino da tutto pasto, specie nella cucina tradizionale veneta. Magnifico è il suo
abbinamento con salumi, carni bianche da cortile e rosse di maiale, con risotti arricchiti da carni e
funghi. Invecchiato di qualche anno dà il meglio di sé con la cacciagione e con i sapidi arrosti della
tradizione italiana. Un vino, il Malbech, che merita davvero di essere scoperto, regalando intense
emozioni a coloro che gli si accostano.

La Ricetta

SPEZZATINO DI MAIALE AL MALBECH

Dosi per 6 persone: 750 gr di coscia di maiale, mezza cipolla, 8 foglie di salvia, un bicchiere di vino Malbech Moletto, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva Moletto, farina, sale e pepe.

Preparazione: tagliare la carne a cubetti di tre centimetri per lato e infarinarli. Tritare grossolanamente la cipolla con le foglie di salvia e farla soffriggere dolcemente nell’olio, in una casseruola. Raccogliere il soffritto e tenerlo da parte. Trasferire la dadolata di maiale nella casseruola dove è stato lasciato il fondo di cottura. Fare rosolare bene la carne, a calore moderato, rigirandola su
ogni lato per farla colorire uniformemente. Aggiungere il soffritto separato precedentemente; salare, pepare e bagnare con il vino. Cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti quindi coprire, abbassare
la fiamma e continuare la cottura per 40 minuti.

Vino consigliato:
MALBECH MOLETTO Igt Veneto Orientale

Le ricetta di Anna sono consultabili sul nostro sito www.moletto.com

Per maggiori informazioni:

MOLETTO Società Agricola s.s. Via Moletto 19 31045 MOTTA DI LIVENZA (Treviso) - ITALIA Tel +39 0422 860576 Fax +39 0422 861041 info@moletto.com www.moletto.com

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