Gli "zaleti" sono un rustico biscotto dalle umili origini dell'antica tradizione veneta, fatti con farina di mais (prodotto in possesso da tutte le famiglie venete di quel periodo) e farina di grano, ingentilito da piccoli chicchi d'uvetta e profumato con un tocco di scorza di limone. Erano i caratteristici dolcetti secchi che le padrone di casa ricavavano da ricette segrete, definiti altrimenti i "biscotti della Nonna" insieme a baicoli, sfogliatine e ciambelline. Venivano gelosamente conservati nelle classiche scatole di latta o di legno, accanto alle bottiglie di cristallo per il rosolio, il nocino o il cedrino. “Zaletti” significa gialletti in dialetto, ed infatti la polenta li colora in questo modo. Sono ottimi con il te, o per la colazione dei bambini e di tutta la famiglia.

Ricetta biscotti Zaeti:

Ingredienti:

½ lt latte 250 g zucchero un pizzico di sale 250 gr farina di mais fine (fumetto) 150 gr.farina 00 150 gr burro 150 gr pinoli 150 gr uva passa un limone grattugiato una bustina di vaniglia una bustina di lievito 1 Limone (scorza) 5 uova

Preparazione:

Scaldate il latte, mettete lo zucchero e il pizzico di sale, il limone grattugiato, la vaniglia; a ebollizione aggiungete le due farine mischiate, mescolate bene e cuocete la polenta per un paio di minuti. Mettete l'impasto in un contenitore: aggiungete i pinoli, l'uvetta, lo lievito, le uova e amalgamate il tutto; prendete una placca e foderate con carta da forno. Fate delle palline e schiacciatele per formare delle tortine di 4 o 5 cm.di diametro o stendete la pasta nella placca e con il coltello fate dei trapezi.
Cuocete in forno a 190° per circa mezz'ora, tolti dal forno spolverateli con zucchero a velo.