Birra Ambra Rossa San Gabriel :
la birra al Radicchio Rosso di Treviso.
La
Birra Ambra Rossa San Gabriel si aggiudica l’Innovation
Award di Sapore
San
Gabriel Fest 2011
Ambra Rossa - Birra
al radicchio di Treviso
Gradi alc.
5,5%
Colore rosso ambrato
con schiuma persistente, delicati sentori caramellati
e vegetali, corpo rotondo e maltato in sintonia con il
nobile amaro del Radicchio. Lieve frizzantezza, retrogusto
erbaceo e morbido.
Nota del Sommelier: Specialitá
autoctona, versatilissima negli abbinamenti gastronimici.
Degustata alla temperatura di 8-10°C in un calice aperto
esprime tutta la sua fragranza.
Abbinamenti: carne bianche,selvaggina,
formaggi a pasta molle. |
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Il prodotto più
tipico ed esclusivo della Birreria San Gabriel è sicuramente
AMBRA ROSSA, una birra artigianale al radicchio di Treviso, dal
gusto veramente originale. E’ una creazione recente, nata
da una fortunata intuizione, che si è imposta subito fra
le specialità gastronomiche della Marca incontrando un
entusiastico favore preso gli intenditori.
L’idea è scaturita nel corso di un incontro conviviale
con i responsabili del sodalizio “Amici del radicchio”
di Rio San Martino di Scorzé, durante i preparativi per
l’edizione del 2005 della locale “Sagra del radicchio”,
una manifestazione che da sagra paesana è divenuta in pochi
anni un appuntamento di grande rilievo nel panorama espositivo
e fieristico del Veneto.
Vista la collaudata esperienza nella lavorazione tradizionale
della birra, in cui nei vari secoli sono stati impiegati vegetali
di ogni tipo, alla San Gabriel è stato conferito l’incarico
di verificare la possibilità di realizzare una nuova birra
al gusto di radicchio da abbinare ai prodotti.
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Tuffatosi
nel lavoro con entusiasmo Gabriele Tonon, dopo ripetuti
esperimenti, tentativi e dosaggi, è riuscito in breve
tempo a mettere a punto la nuova birra al radicchio, dal
gusto fresco, connotato da un lieve retrogusto amarotico
e inconfondibile.
AMBRA ROSSA é una bevanda gradevolissima, con un
sapore che non sovrasta ma si armonizza con altri sapori
nobilitandoli per le caratteristiche organolettiche del
radicchio rosso di Treviso, non a caso noto da secoli appellativi
come “il fiore che si mangia - la cicoria floreale
- l’insalata-orchidea - la cicoria nobile”.
Oltre che per suo gusto pieno e fruttato la birra al radicchio
si caratterizza per il suo colore particolare che va dallo
scuro all’ambrato, con varietà di riflessi
e sfumature. E’ stata proprio la caratteristica nota
cromatica che ha suggerito il nome della nuova specialità,
che perpetua cosi il ricordo della tradizione veneta originaria
del commercio e della lavorazione dell’ambra, un fossile
vegetale ritenuto magico e taumaturgico nell’antichità.
Per secoli i veneti hanno detenuto il monopolio dell’ambra
di cui andavano a rifornirsi sulle rive del Baltico seguendo
la preistorica “via dell’ambra” che dal
Nord Europa scendeva all’Adriatico, alle foci del
Po dove sorgeva l’emporio di Spina.
La pista attraversava il Piave, non lontano dal luogo dove
fu costruita l’Abbazia benedettina di Busco e dove
ha sede la Birreria San Gabriel e dove, secondo le leggende
greche dei “Nostòi”, scesero anche i
mitici Argonauti di Giasone di ritorno dalla Colchide portando
con loro non soltanto il Vello d’oro, ma anche il
fagiano che si diffuse rapidamente nei nostri territori.
L’ambra era un minerale preziosissimo, disponibile
in vari colori tra cui era più raro il rosso che
ha ispirato la denominazione commerciale della nuova birra.
Per le sue notevoli qualità AMBRA ROSSA ha già
dimostrato di sposarsi senza forzature con svariate pietanze
esaltandone al meglio i sapori; si è rivelata oltremodo
efficace anche nella aromatizzazione dei formaggi tipici
nostrani.
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Come logo distintivo
è stato prescelto il volto dell’Imperatore Federico
Barbarossa, non soltanto per il riferimento cromatico, ma anche
e soprattutto perché dai documenti storici risulta che
concesse al Monastero di Busco il privilegio di produrre birre
“medicate”.
AMBRA ROSSA è un nome suggestivo, carico di storia e di
echi millenari che lo qualificano per reclamizzare un prodotto
modernissimo che figura già fra le eccellenze della tipicità
veneta nel solco di una tradizione trevigiana gloriosa.
Birreria
San Gabriel
A Busco, località
a pochi chilometri da Ponte di Piave e Oderzo, in una accogliente
casa padronale c'è un locale dal fascino mittleuropeo:
la birreria San Gabriel.
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Il particolare
essenziale che anima lo spirito di Gabriele e Olimpia, i
suoi due giovani e preparati gestori, è la gioia
di poter offrire una birra artigianale e di propria produzione. |
Le preziose ricette
con cui vengono prodotte le birre artigianali San Gabriel provengono
dall'esperienza maturata in piccole "hausbrauerei" della
Baviera e dell'Austria dal birraio Gabriele Tonon che si occupa
personalmente della produzione della birra.
La birra viene realizzata
in un apposito laboratorio adiacente al ristorante visibile all'esterno
attraverso grandi vetrate.
La birra viene prodotta
utilizzando solo ingredienti naturali, senza aggiunte di additivi
chimici e soprattutto senza processi di pastorizzazione o filtrazione.
In questo modo la
birra conserva tutta la sua bontà e fragranza.
Puoi gustare le
birre San Gabriel all'interno del locale nei classici boccali,
oppure anche a casa acquistandola nelle bottiglie da 1/2 lt.,
1 lt., 2 lt. e nei fustini da 5 lt.
Le Birre:
Birre Classiche
•
Birra Chiara
Gradi alc. 5%
Colore giallo oro, con gradevole intensità olfattiva di
malto, caratterizzata da un corpo rotondo orientato al malto con
leggero sentore di mandorla e miele.
•
Birra Weizen
Gradi alc. 5,5%
Colore oro carico, con torpodità naturale.
L'aroma è fruttato con toni che spaziano dai chiodi di
garofano alla vaniglia. Il corpo è piacevolmente asprigno.
•
Birra Nera
Gradi alc. 6,5%
Colore scuro intenso con riflessi rubino, fortemente caratterizzata
da toni caldi prevalentemente nella sfera dello speziato; emergono
pronunciati sentori di liquirizia.
Birre Speciali
• Ambra Rossa
Birra al radicchio di Treviso
Gradi alc. 5,5%
Colore ambrato con riflessi aranciati, schiuma compatta e cremosa,
all'olfatto prevale l'aroma del malto e della frutta matura.
Il corpo evidenza una grande morbidezza nei toni caldi del malto
tostato. Decisi sono i sentori di frutta:
• ciliegia marasca • uva passita • frutti drupacci.
Persistente è il gusto erbaceo del radicchio rosso di Treviso.
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Ambra Gialla
Birra al Peperone di Zero Branco
Gradi alc. 5,0%
L'originale ricetta dell'Ambra Gialla utilizza il peperone di
Zero Branco, esaltandone gli straordinari aromi speziati e l'alto
contenuto di Vitamina "C". Questa birra viene prodotta
solo in occasione della festa del peperone di Zero Branco da fine
agosto fino ai primi di settembre.
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Confezioni
per asporto
Bottiglie da 1/2 Lt.
Bottiglie da 1 Lt.
Bottiglie da 2 Lt.
Fustini da 5 Lt. |
La storia
della birra... Dai Maya a San Gabriel!
Questa foto ritrae il quadro originale, dipinto nel 1997
dall'artista vicentino Vico Calabrò esposto nel locale
vicino al bancone di spillatura.
Il quadro misura
circa 1,5 metri di diametro. |
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La birreria artiginale San Gabriel
La
birreria artiginale San Gabriel è il luogo d'incontro
ideale per chi vuole trascorrere una piacevole serata o
festeggiare una propria ricorrenza con gli amici, in coppia
o in famiglia. È un locale innovativo, accogliente,
rustico e di elevata qualità con un servizio giovane,
dinamico per soddisfare al meglio le esigenze dei clienti
di tutte le età.
San Gabriel
mette a disposizione il proprio locale con 400 posti disponibili
e un parcheggio privato ed è attrezzato per i disabili.
All'esterno
c'è un ampio giardino che può ospitare 200
posti coperti;
all'interno può ospitare 200 posti per serate, feste
estive e invernali.
Il locale
è ideale per:
• Serate in coppia
• Serate in famiglia
• Serate con gli amici
• Grandi festeggiamenti |
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La
Grande casa padronale di San Gabriel si trova a Busco, località
del trevigiano tra il Piave ed il Livenza, piccola frazione
di Ponte di Piave che lega la sua storia all'Abbazia dei
frati Benedettini, è stata completamente ristrutturata
nel 1997, rendendo San Gabriel una delle prime birrerie
artigianali aperte nel Veneto e in Italia. |
Gabriele e Olimpia,
i fondatori e gestori del locale, hanno voluto renderla calda
e accogliente personalizzandola con i propri gusti e con i consigli
degli amici europei, con uno sfondo che ricorda il valore dell'artigianalità.
Così la birreria
ha il profumo del legno della Val Pusteria e il vecchio bancone,
utilizzato un tempo per la manutenzione dei barili è caratterizzato
da un pezzo di caldaia in rame.
Alcuni dati:
• Anno di apertura: 1997
• Posti disponibili: 400
• Ampio parcheggio
• Giardino privato
• Specialità: birra di produzione propria e piatti
nostrani
San Gabriel propone
diversi piatti che meglio esaltano gli aromi e il sapore della
birra.
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• galletto
alla brace
• wustel della Val Pusteria con patate fritte
• formaggio cotto di Dobbiaco
• salsiccia nostrana
• insaccati misti con Montasio
• pesce fritto
• panini
• club-sandwich
• insalate miste |
Il
pane è quello tipico tirolese.
I dolci (strudel, panna cotta con sugo di lamponi, tiramisù,
salame al cioccolato) sono fatti in casa.
Tradizione e qualità per ritrovare i sapori di un
tempo. |
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articolo collegato:
La
Birra nel Lombardo-Veneto
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