Cocofungo 2011: ruggenti emozioni

Gli anni Sessanta rifioriscono grazie alla fantasia degli chef CocoFungo che, alla guida di un emblematico Maggiolino, ripercorreranno in cucina un variopinto decennio d’evoluzione.

Antonio e Adriana Palazzi

Vi aspettano

LUNEDI’ 17 OTTOBRE alle ore 20.30

Per

Per informazioni e prenotazioni : tel. 0438/554345

Il Menu'

Aperitivo di benvenuto con delizie di funghi al profumo d’autunno
Croquette di zucca, porcini dorati, gamberoni avvolti al profumo di funghi
Polentina tenera con guazzetto alla boscaiola
Zuppetta di patate e funghi tartufata
Bignè ai chiodini
Croccantini con finferli

Selezione di formaggi Latteria di Soligo

Selezione di salumi De Stefani:
musetto lesso gratin
dadini di pancetta coppata
capocollo reale stagionato
sopressa “dama bianca” e giacomini

Olive La Bella di Cerignola (Antiga)
Vesuvi di Gragnano alla montanara (Antiga)
**
A tavola per assaporare:
Salamino di carni bianche al vapore con chiffon di finocchi croccanti e porcini agrodolci
*
Composta di Montasio (IGT Soligo )con funghi misti all’aneto
panbrioche alla zucca e ceci
*
Cannellone di crepes fondente con chiodini e crema di zucchine
*
Lombetto di vitello in crosta di patate su vellutata al sedano rapa
con testa di porcino e finferli
*
Tenera dolcezza con polvere degli dei
Cioccolateria e biscotteria della casa
*
Caffè Venturato

Dalla Cantina:
Prosecco Spumante Valdobbiadene DOCG - Zardetto Conegliano
Prosecco giallo DOC Vigne del cuore Extra Dry - Castagner
Sauvignon tardo IGT 2010 - Villa Sandi
Volpolo Bolgari 2008 - Podere Sapaio
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Cuvée Oro Dry - Carpenè Malvolti
Prime Uve Oro - Distilleria Bonaventura Maschio
**
In collaborazione con Associazione Italiana Sommeliers del Veneto

Hotel Terme

Via delle Terme,4 Vittorio Veneto TV
tel. 0438.55.43.45 fax. 0438.55.43.47
www.hotelterme.tv
info@hotelterme.tv

Una 35esima edizione dal carattere “ruggente” ispirata ai favolosi anni Sessanta per CocoFungo, la rassegna gastronomica organizzata dall’omonima Associazione e promossa dal Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana con la collaborazione della Provincia di Treviso e dell’Unascom/Confcommercio.

Sarà proprio il variopinto decennio d’evoluzione il tema di quest’anno, rappresentato dall’emblematico Maggiolino (la VW Type 1 detta anche Beetle negli Stati Uniti), l’automobile della casa di produzione tedesca Volkswagen dai suoni e dall’immagine inconfondibile, che in quegli anni spopola e diventa icona della “Beetle Generation”, nonché simbolo dell’euforia dell’epoca.

Ogni ristorante si ispirerà ad alcuni intervalli temporali, dal 1960 al 1969, per realizzare piatti, scenografia e atmosfera narrando con creatività e accuratezza gli avvenimenti chiave divenuti simbolo di un periodo di fermento caratterizzato dal più importante rinnovamento generazionale del secolo la cui genesi deriva dai benefici del boom economico, iniziato negli anni Cinquanta.

Gli chef e i ristoratori CocoFungo chiamati in causa con ironia e stimolati dal ritmo e dal fervore dei Sessanta hanno scelto quindi di interpretare sette episodi che svilupperanno attraverso il cibo ma non solo, nel corso delle loro serate CocoFungo tra il 22 settembre e il 28 ottobre 2011.

Ad aprire la rassegna, questa volta, il ristorante Alla Torre di San Zenone degli Ezzelini, il 22 settembre, che farà rivivere il ’60 e il ’61, gli anni di West Side Story e la Fiat 600. Seguirà il consueto doppio appuntamento da Celeste il 4 e il 5 ottobre, presso Casa Gobbato, a Volpago del Montello, con il ’62 e il ’63 e l’inizio l’avventura dei Beatles in Inghilterra. Gli anni successivi, il ’64 e il ’65, che scatenano il boom della Barbie in Italia, saranno interpretati invece dal 13 al 16 ottobre da Miron, il locale a Nervesa della Battaglia, mentre toccherà all’Hotel Terme, di Vittorio Veneto (tel. 0438.554345 - www.hotelterme.tv - info@hotelterme.tv ), celebrare, il 17, la nascita della Beat Generation e il successo dei blue jeans del ’66. Al ristorante Der Katzlmacher di Monaco di Baviera, il 20 ottobre, sorgerà il movimento Hippie del ’67 con i figli dei fiori. Il ’68 poi, anno della rivoluzione culturale nel mondo, verrà ripercorso da Barbesin, di Castelfranco Veneto attraverso la musica e il design il 21 ottobre e sarà Gigetto di Miane infine a rappresentare il ’69 con la Fiat Berlina 125, nelle serate del 24, 26, 27 e 28 ottobre.

Fondata nel 1976, l’Associazione CocoFungo nasce da un’idea di Beppe Maffioli, uomo di grande cultura e infinito cuore, portabandiera della cultura gastronomica trevigiana (e non solo) assieme all’amico giornalista, appassionato “scienziato” della tavola, Fernando Raris. CocoFungo, simpatico gioco di parole tra il nome del fungo ovulo, detto “Coco”, e la contrazione della parola “Cuoco”, Il loro intento era quello di nobilitare il fungo, prodotto basilare per l’economia e la cucina rurale delle colline e delle Prealpi trevigiane, ponendolo al centro di una serie di serate organizzate nei migliori ristoranti della Marca Trevigiana. Grazie all'entusiasmo del ristretto gruppo di amici ristoratori che hanno creduto in questa iniziativa, questa avventura è divenuta il manifesto della grande gastronomia della Marca Trevigiana, che ha fatto riscoprire ed ha esaltato la versatilità, la varietà, ma soprattutto il grande e esclusivo gusto dei funghi della nostra terra.

L’Associazione è costituita da 6 ristoranti della provincia di Treviso: Alla Torre, Barbesin, Celeste, Gigetto, Miron e Terme, ai quali si è aggiunta dal 2008 l’Osteria Der Katzlmacher di Monaco di Baviera, impegnata nel promuovere la cucina italiana in terra tedesca.

giovedi 22 settembre - Alla Torre
martedi 4 e mercoledì 5 ottobre da Celeste - Venegazzù
da giovedi 13 a domenica 16 ottobre Miron - Nervesa Della Battaglia
lunedi 17 ottobre Hotel Ristorante Terme - Vittorio Veneto
giovedi 20 ottobre 2010 – Der Katzlmacher - Monaco di Baviera
venerdi 21 ottobre - Barbesin
lunedi 24 e da mercoledì 26 a venerdì 28 ottobre da Gigetto - Miane