Degustazione Formaggi Caprini del Veneto

FORMAGGI CAPRINI DEL VENETO

mercoledì 21 aprile 2010 - Ore 20.00

presso Ristorante Il Capitello a Corbanese di Tarzo

DELEGAZIONE ONAF DI TREVISO

FORMAGGI CAPRINI DEL VENETO

presentati dalle Ditte:

Azienda Agricola “La Schirata” di Limana (BL)
Latteria Perenzin di Bagnolo di San Pietro di Feletto (TV)
Azienda Agricola “Aidi” di Marano Vicentino (VI)
Azienda Agricola “La Capreria” di Montegalda (VI)

APERITIVO IN PIEDI
PROSEO LE MANZANE CON STUZZICHINI SALATI

A TAVOLA:
PROSECCO BRUT - LE MANZANE

RICOTTINA DI CAPRA LA SCHRATA CON MISTICANZA

4 CAPRINI A CONFRONTO:
ROBIOLONA DI S. PIETRO IN TURA – LA DELIZIA DI CAPRA
ROBIOLA DI CAPRA – TOMMASINO
con fettine di pane fresco croccante

DELICO - SORELLE BRONCA

CREMA DI ORTICHE E PATATE CON GERMOGLI

BLACK ANGUS CON CAPONATA DI VERDURE

SER BELE - SORELLE BRONCA

CACIO A PASTA DURA -VERDE DI MONTEGALDA (capri-ovino) - CAPRA UBRIACO AL TRAMINER –
confettura di rosa canina - miele di castagno

Semifreddo al caffè

Caffè

Per maggiori informazioni:

Latteria Perenzin Via Cervano, 85 31020 Bagnolo (TV) tel: 0438 21355 www.perenzin.com info@perenzin.com

Latteria Perenzin

La latteria Perenzin produce formaggi tradizionali da 4 generazioni e da più di una decina di anni anche formaggi biologici, è stata premiata con medaglia d'oro al “Salon des Arts Ménagers” di Bruxelles nel 1933. Le lavorazioni sono artigianali e sono direttamente seguite da Carlo Piccoli che vanta un’esperienza ventennale maturata su tutta la filiera: raccolta latte, trasformazione, stagionatura, affinamento e vendita diretta al pubblico. Le conoscenze acquisite in questi anni e l’aver seguito dei corsi di formazione e di aggiornamento, tenuti dai maggiori esperti nazionali di tecnologia casearia, hanno contribuito a fare di Carlo uno dei maggiori esperti di produzione artigianale di formaggi, è inoltre anche “maestro assaggiatore di formaggi” con diploma ONAF.

Il packaging, l’amministrazione, le vendite e le pubbliche relazioni sono seguite da Emanuela Perenzin, pronipote di Domenico Perenzin fondatore, assieme ai figli (tra cui Valentino Angelo nonno di Emanuela) del primo caseificio agli inizi del 1900 in località Tarzo, a qualche chilometro dall’attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997.

La memoria del profumo del latte munto appena poco prima della raccolta, il profumo dell’erba appena tagliata, del fieno secco, delle piccole stalle… è un patrimonio che viene utilizzato tuttora nelle tantissime lavorazioni diverse che il caseificio produce.

"Consideriamo i nostri formaggi come delle “creature” - commenta Emanuela Perenzin - e come tali li alleviamo fino a portarli ad una giusta maturazione. La capacità principale della nostra azienda è quella di saper “inventare” sempre nuovi formaggi, certamente innovativi ma anche strettamente legati al territorio ed alle tradizioni locali."

Passione, conoscenza approfondita di tutte le fasi del lavoro, studio, ricerca e sperimentazione hanno portato la Latteria Perenzin ad essere uno tra i primi caseifici in Italia come numero di tipologie di formaggi prodotti, con un patrimonio di oltre 50 ricette.

Un attento controllo igienico in tutte le fasi di lavorazione garantisce la certezza della salubrità dei formaggi Perenzin.
Un sistema di confezionamento moderno ed innovativo, inoltre, consente di dare durata ai prodotti freschi senza l’uso di conservanti, come richiesto per i migliori formaggi biologici.

Per informazioni e prenotazioni alberghiere online o telefoniche contattare ForTravel.it:

CENTRO PRENOTAZIONI ALBERGHIERO PER IL VENETO

(Servizio Gratuito a prezzi convenzionati per utenti MarcaDoc.it)

Tutti i giorni dalle 8.00 alle 22.00 (fino alle 24 nel periodo estivo)
Tel. +39 0421.380230 - Fax + 39 0421.93679
Mail: info@fortravel.it - Web: www.fortravel.it