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Magie, Sapori&Profumi di casa nostra
rassegna gastronomica di specialità della pedemontana
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La rassegna gastronomica
"Magie, Sapori&Profumi di casa nostra" è in
realtà una ricerca a tutto campo delle risorse del nostro
territorio, risorse più o meno organizzate nel caso dei produttori
di cibi eccellenti (carni, insaccati, formaggi, vini...), risorse
quasi del tutto inesplorate nel caso dell’uso alimentare delle
erbe spontanee. La nostra pedemontana ne offre oltre un centinaio!
Sono quelle erbe selvatiche che si trovano in ogni campo, prato,
bosco e che quasi più nessuno conosce e raccoglie: troppa
fatica imparare a conoscerle, troppo lavoro lavarle, pulirle, sbollentarle,
cuocerle. Mettere insieme queste risorse, questi sapori a volte
inusuali può dare solo un’idea delle potenzialità
del territorio. Proporli (a un prezzo accessibile) dà la
possibilità a un pubblico più ampio di cominciare
ad apprezzarli. Di ampliare la conoscenza di un’alimentazione
che definire “sana” è a dir poco banale. Un’occasione
unica. Cinzia TOMASI - fiduciaria Slow Food |
Intervento del Sindaco di Vittorio Veneto,
Giancarlo SCOTTÀ
La nostra pedemontana è
un ambiente con delle specifiche identità da salvaguardare e valorizzare.
È tempo di prenderne coscienza appieno.
Che le scelte alimentari determinino scelte di tipo etico è una
realtà: acquistare un alimento piuttosto di un altro significa
favorire determinate tecniche di produzione (più o meno rispettose
dell’ambiente, più o meno in sintonia con le nostre regole
sociali), significa condannare a morte o favorire la tutela e la salvaguardia
di colture tradizionali, a volte uniche e irripetibili, di un territorio.
Ormai ragionare in termini di stagionalità, di km 0, di qualità
del prodotto e di “economia domestica” non è più
solo una moda ma una necessità impellente.
Il progetto in corso di attuazione “Colorare e profumare la nostra
pedemontana”, trova in questa rassegna la sua prima manifestazione,
la sua prima presenza sensibile.
È un progetto ideato per dare una nuova e più forte valenza
ai prodotti del nostro territorio perché, come affermava Brillat-Savarin,
“Il destino delle nazioni dipende dal modo in cui si nutrono”.
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Programma della rassegna
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Venerdi 5
giugno - ore 20,00 |
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sabato 13
giugno - ore 11
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ore 11,00 passeggiata guidata per conoscere le erbe spontanee,
al termine:
crostini con petto d’oca e burro agli aromi
crostini con coscia d’oca affumicata e salsa di taràssaco
formaggio con salsa di portulaca
zuppa di erbe miste
gnocchi alle ortiche con salsa mondragon
oca al ginepro con polenta di mais bianco perla
insalata di primavera (con crescione d’acqua, primule...)
patate agli aromi e formaggio
crostata col”figo longhét”
vini dell’Az. Agr. TOFFOLI
per informazioni e prenotazioni 0438 933 021
E-mail: info@mondragon.it
www.mondragon.it
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Le altre date: APRILE sabato 20 giugno -
ore 12,30 |
articolo collegato : Primavera 2009 all'Agriturismo Le Noci