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GENIALE
… E GOLOSO
Cena di Note - Hotel Relais Monaco
Ponzano Veneto
Giovedì
2 luglio
Gli artisti “storici” che cantarono l’arte culinaria: da Rossini a Donizetti, da Bizet a Bernstein e Offenbach. E in tavola, i talenti “moderni” di Mimmo Salerno, Ana Ros e Andrea Stella
Nuovo appuntamento con Cena
di Note. E cucina protagonista come non mai. Sì perché ad
aprire questa quarta esclusiva serata intitolata “Il Genio Goloso”
e ospitata nella raffinata cornice dell’ Hotel Relais Monaco di
Ponzano Veneto, sarà un momento musicale tutto dedicato ai piaceri
della buon tavola.
Vista con gli occhi, o meglio, ascoltata con le suggestioni delle note
di Gioacchino Rossini, Gaetano Donizetti, Georges Bizet, Leonard Bernstein
e Jacques Offenbach e la straordinarietà dei brani che celebrano
proprio questo tema: l’arte culinaria, i suoi diletti, poesie, ispirazioni,
immagini, e addirittura ricette tradotte in emozionante e avvolgente musica.
A interpretarle la mezzosoprano Silvia Regazzo, giovane talento rovigino che ha già calcato la scena dei più importanti teatri e festival italiani ed esteri e vincitrice di numerosi concorsi internazionali, accompagnata da Alessandro Tortato, direttore d'orchestra veneziano con alle spalle un percorso di studi al fianco di nomi insigni quali Kuhn, Maag, Gelmetti, Ahronovitch, Karabtchevsky e Panula.
In tavola i sapori della
fresca e delicata cucina con le erbe. Li omaggerà lo chef del Relais
Monaco, Mimmo Salerno, una carriera con responsabilità in grandi
ristoranti del Nord Est - dall’Hotel Cipriani di Venezia al Morarat
di Rivignano (Udine) - e la sua grande esperienza delle materie prime,
che seleziona lui stesso e con estrema attenzione, osando spesso abbinamenti
particolari ma mantenendo sempre e comunque il rispetto per la loro natura
prima.
Accanto due maestri del gusto cercato con passione e scovato in quel che
di meglio possono regalare le associazioni di piante, germogli e talvolta
anche i coloratissimi petali dei fiori: Ana Roš, chef del Ristorante
“Hiša Franko”, Caporetto Slovenia e Andrea Stella, chef
del Ristorante “Dalla Libera”, di Sernaglia della Battaglia
TV.
Ana, con la sua creatività, ha trasformato Hisa Franko in un vero
e proprio laboratorio di sapori: la sua è una cucina molto legata
alle tradizione della propria terra e alla stagionalità, che valorizza
prodotti biologici e le erbe spontanee in particolare, tutte raccolte
nel giardino adiacente al ristorante. Un culto che in tutta la marca ha
reso famoso anche Andrea Stella: nel suo orto in grandi vasche di marmo
ne coltiva ben 98, che poi raccoglie e sceglie personalmente per valorizzare
in modo diverso ciascuno dei suoi piatti.
Prepariamo a farci stupire
allora da fiori di zucca, salvia, rape, sedano, basilico, sambuco e via
dicendo, di profumo in aroma. Ad accompagnarli una grande selezione di
etichette dell’Alpe Adria: Kuehn e Buerklin dalla Germania, Casa
Caterina dalla Franciacorta, Borin dal Veneto.
Speciale il dessert, un’altra delizia veneta firmata Loison, tradizione
di pasticceria artigianale dal 1958.
Tutti i dettagli dell’iniziativa
su www.corriereveneto.it e www.papagenonline.it
La disponibilità dei posti è limitata, la prenotazione è
obbligatoria. Il costo è di 60 euro, vini inclusi.
Per prenotazioni:
Hotel Relais Monaco
Ristorante LA Vigna tel 04229641
Via Postumia 63, Ponzano Veneto - Treviso
