Andrea Da Ponte S.p.a.
Distillatori per vocazione dal 1892
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nuovo impianto fotovoltaico alla Distilleria Da Ponte
Le famiglie
Da Ponte, originarie di Ceneda oggi chiamata Vittorio
Veneto, hanno diffuso nel mondo un bagaglio culturale
di inestimabile valore, non solo nel campo della distillazione
ma anche in quello dell’arte. Ci basti ricordare
Lorenzo Da Ponte (Ceneda 1749 – New York 1838),
il famoso librettista amico di Giacomo Casanova e
di Wolfang Amadeus Mozart, per il quale scrisse alcune
tra le opere più belle: “Le nozze di
figaro” (1786), “Il Don Giovanni”
(1787) e “Così fan tutte” (1790).
Artista ribelle e seduttore impenitente, dopo l’avventura
viennese viaggiò per l’Europa ed infine
approdò a New York, dove fu docente di lingua
e letteratura italiana alla Columbia University. Le
sue opere restano a testimonianza del suo vivido entusiasmo
per la vita e la bellezza.
In pieno Ottocento, due fratelli diedero inizio alla
storia della celebre Grappa Da Ponte: Andrea Da Ponte,
esperto distillatore, fondò nel 1892 la distilleria
in Conegliano e successivamente Matteo Da Ponte, nel
1896, perfezionò la codifica dell’arte
della distillazione dando alle stampe, con l’editore
Francesco Cagnani, il famoso “Manuale della
Distillazione” riproposto dopo la prima edizione
dalla Casa Editrice Hoepli, con ben ulteriori quattro
edizioni riviste ed aggiornate dallo stesso Matteo
(1901-1909-1922-1931). Da allora si parla di Metodo
Da Ponte, un sistema innovativo che ha lasciato il
segno nella storia della distillazione italiana. Tra
i tanti documenti storici troviamo a firma di Matteo
Da Ponte anche la rivista “Il Distillatore”
di cui ne era il direttore. Questa rivista, nei primi
anni del ‘900, era il più diffuso giornale
agricolo d’Italia trattante esclusivamente della
distillazione.
IL“METODO
DA PONTE” e i manuali di Matteo Da Ponte
Tutto
inizia nel 1896 quando il fratello di Andrea Da Ponte,
Matteo, da alle stampe con l’editore Francesco
Cagnani, il primo serio “Manuale della Distillazione”,
riproposto poi, in quattro edizioni successive, 1901-1909-1922
e 1931 dalla casa editrice Hoepli di Milano.
Questi manuali sono anche documenti di un periodo
storico, parlano anche della Legge Austro-Ungarica
e della Legge Italiana sugli Spiriti, interessanti
sono anche le edizioni Hoepli che trattano della sterilizzazione
del succo d’uva e della preparazione delle bibite
alcoliche ed analcoliche, così pure della fermentazione
dei prodotti coloniali, e dell’alcool come carburante;
il tutto accompagnato da straordinari disegni di alambicchi
dell’Autore.
Il “Metodo Da Ponte”, descritto nei manuali,
risultò subito innovativo e modernissimo facendo
scuola e consentendo alla Grappa Da Ponte di farsi
conoscere ed apprezzare in tutto il mondo per profumi,
aromi e morbidezza e soprattutto come distillato di
grande equilibrio ed eleganza.
Questi manuali sono esposti tutti e cinque presso
la Distilleria oltre ad essere custoditi anche presso
le seguenti biblioteche:
Biblioteca
Nazionale di Agricoltura di Bologna ediz. 1896
Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze ediz. 1896
Biblioteca del Polo di Conegliano della Università
degli studi di Padova ediz. 1896
Biblioteca dell’Istituto Cerletti di Conegliano
1896
Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze ediz. 1901
Biblioteca Internazionale La Vigna di Vicenza ediz.
1901
Ora,
come nel passato, la Andrea Da Ponte, leader anche
nel mercato tedesco, propone la conoscenza e l’apprezzamento
della grappa invecchiata e si distingue nel panorama
dei distillatori per unire tecnologia, storia e novità.“La
passione per la Grappa” ci riferisce Francesco
Fabris,”Mi regala sempre grandi emozioni. Bouquet
affettivi e sensoriali indimenticabili. Ne è
un raffinato esempio “UNICA Da Ponte® cuvée
10 annate”, che con la sua eleganza e l’estrema
raffinatezza di sapori e profumi porta in ogni goccia
gli aromi più delicati dell’uva di Prosecco.
La sensazione che regala è avvolgente e vellutata
al gusto, così fragrante e lievemente fruttata,
per queste ragioni ho voluto chiamare questa Grappa
di Prosecco “UNICA Da Ponte®”.
LA
GRANDE INTUIZIONE :
invecchiare la Grappa di monovitigno di Prosecco
E’
Bruna Da Ponte coniugata Fabris a trasmettere al figlio
Pier Liberale l’amore per l’arte del distillare,
che poi farà conoscere in tutto il mondo la
Grappa Da Ponte, famosa per i profumi e la morbidezza
al palato, un nettare di grande equilibrio ed eleganza.
I bombardamenti di Conegliano, nel corso della seconda
guerra mondiale, distrussero l’azienda dalle
fondamenta, ma il nipote di Andrea, Pier Liberale
Fabris, subito dopo la guerra la ricostruisce più
moderna e funzionale di prima e, sperimenta e poi
produce, tra i primi distillatori in Italia, la “grappa
di vitigno”, utilizzando unicamente le vinacce
del vitigno storico delle colline di Conegliano e
Valdobbiadene, il Prosecco. Il nuovo canone di raffinatezza
nella filosofia della degustazione di questo distillato
nasce negli anni Sessanta con la prima grappa di monovitigno:
la “Vecchia Grappa di Prosecco”. Per distillare
una Grappa di così elevata qualità,
sin dal 1980 fa stoccare le vinacce in serbatoi d’acciaio
a temperatura controllata, poiché le vinacce
così custodite possano mantenere la loro fragranza
e genuinità. Grappa successivamente invecchiata
in piccole botti di rovere del Limousin, secondo lo
stile francese, per non perdere né i profumi
né gli aromi. Barriques che daranno origine
a sapori pienamente armonici al palato e dal gusto
morbido, lievemente fruttato. Questa grappa si impone
immediatamente per una eleganza tutta nuova, per profumi
accattivanti e per una straordinaria morbidezza ed
in pochi anni diventa la grappa di moda in Italia.
Oggi il figlio Francesco Fabris, discendente della
dinastia Da Ponte, guida l’Azienda dei suoi
avi con grande passione ed un dinamico spirito imprenditoriale.
Conscio del patrimonio di valori di cui è il
custode, Francesco Fabris si fa carico di promuovere
nel mondo la cultura del saper unire innovazione e
tradizione. Orgoglioso del proprio passato e delle
radici storiche dell’Azienda, continua l’antica
tradizione del distillare nel rispetto della natura
e della materia, dedicando tutto il tempo necessario
per elevare lo spirito. Una vocazione che si esprime
cogliendo quanto di meglio la natura dona in fatto
di genuinità e finezza nei sapori ed offrendo
ai propri clienti pregiati prodotti, realizzati rispettando
alti standard qualitativi. Inoltre, l’attitudine
al miglioramento continuo emerge anche grazie alla
collaborazione con i centri di ricerca universitari
di Trento e Udine. Ora, come nel passato, la Andrea
Da Ponte propone la conoscenza e l’apprezzamento
della Grappa e si distingue nel panorama dei distillatori
per unire tecnologia, storia e novità.
LA
GRAPPA e i RICONOSCIMENTI
L’
Andrea Da Ponte S.p.a. distilla vinacce separate da
quei mosti che diventeranno successivamente vino Prosecco
spumante D.O.C. di Conegliano e Valdobbiadene e si
conferma protagonista assoluta nei distillati con
i più prestigiosi riconoscimenti:
- Novembre 2007 - all’I.W.S.C. di Londra è
stato assegnato dal presidente Gina Gallo, famosa
produttrice di vini californiani, l’Gold Best
in Class alla Grappa di Prosecco “UNICA Da Ponte”
Cuvée 10 annate, mentre l’Acquavite di
Malvasia e Chardonnay “UVE BIANCHE” il
Silver Best in Class.
- Marzo 2008 - il sindaco di Conegliano conferisce
“in primis” alla Da Ponte il titolo di
“Ambasciatore della cultura e del territorio
di Conegliano nel mondo”.
- Maggio 2008 - NIKE d’oro Città di Vittorio
Veneto alla “UNICA Da Ponte”.
- Giugno 2008 - I.S.W. di Neustadt con il patrocinio
della rivista “MUNDUSvini” medaglia d’oro
sia alla “UNICA Da Ponte” che alle “UVE
Bianche”
“Questi
risultati, afferma l’Amministratore Unico Francesco
Fabris, sono un importante riconoscimento per la nostra
Azienda che negli anni è stata in grado di
arrivare ai vertici mondiali e confermano come il
territorio delle colline di Conegliano e Valdobbiadene
nella Marca Trevisana sia un’eccelsa zona di
antichissima tradizione e produzione inimitabile.”
Distilleria
Andrea Da Ponte S.p.A.
Via Primo Maggio, 1
Corbanese
31020 - TV
Tel 0438 933011
Fax 0438 933034
info@daponte.it
www.daponte.it
news collegata:
"Andrea
Da Ponte" Ambasciatore di Conegliano
